海参泡发的口感与海参的营养价值之间并没有直接的联系。海参的营养价值主要取决于其含有的营养成分，如蛋白质、多糖、脂肪、维生素和微量元素等。而海参泡发的口感则受到多种因素的影响，如泡发时间、温度、水质等。

　　在泡发海参时，如果泡发时间过长或温度过高，会导致海参过度软化，从而影响口感。此外，如果水质不好或者使用了过量的添加剂，也可能影响海参的口感。但是，这些因素并不会影响海参的营养价值。

　　因此，只要采用正确的泡发方法和适当的条件，海参的营养价值就不会因为口感的变化而受到影响。在选择海参时，建议选择品质可靠的品牌和商家，以确保其质量和安全性。