海参泡发是考验耐心的精细活，需经历"泡-煮-焖-涨"四个阶段。干海参首先要放入纯净水中冷藏浸泡48小时，每12小时换水一次，禁用自来水以防参体表面蛋白质变性。泡软后沿腹部剪开，去除沙嘴和内脏，但保留内壁筋络以保证口感。

　　煮制环节需用无油锅具，水沸后转小火慢煨30-40分钟，竹筷能轻松插入即可关火。关键在焖发阶段，将海参连同煮水倒入保温性能好的砂锅，加盖自然冷却后继续冷藏48小时，此过程重复2-3次直至参体弹性适中。最后阶段的纯净水冰浴涨发，水中加入少量食用碱(每升水1克)可帮助参体充分吸水，体积能膨胀至干参的3-4倍。