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干海参怎么泡发?发好的标准是什么?

2022-02-26

  干海参怎么泡发?发好的标准是什么?


  干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输。究竟干海参怎么泡发呢?


  1、浸泡


  将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24—48小时,期间换水3-4次,直至海参体变软。(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。


  2、清洗


  沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙,清洗海参体内杂质,挑断海参内壁上附着的筋。海参内壁的筋含有多种营养成分,不要扔弃。


  3、锅煮


  将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水,中火烧开后再小火煮30-60分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透。也可以放电饭锅里,开始冒气再煮20-30分钟,焖盖熄火后完全自然冷掉(此步骤的目的就是要把海参煮软煮透)。


  4、再浸泡


  把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内,盛满纯净水,然后置于电冰箱的保鲜室内,每天换一次水,2天后即可食用。3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质,冷冻会对海参口感的劲道稍有影响,但不会影响海参的营养价值。经冷冻后的海参,食用前取出放入有水的容器内自然