近年来，海参市场纷繁杂乱，让大家看花了眼。不同种类的海参价.格和质量差别较大，让消费者一不小心就花大价钱买劣质海参。那么，什么样的海参才能算是好海参呢，你对此了解吗？

　　一、原产地

　　好的海参要看出身，要看它的原产地，洁净水域出产的海参，没有污染，食用安.全性更高。污染水域出产的海参，营养价值大打折扣，还可能含有有害物质，食用安.全性较差。

　　因此购买海参前，首先要了解下海参的原产地，看该产地环境如何，是否有污染。从国内有名的海参产地来看，产自于山东半岛和辽东半岛的刺参品质为zui佳。从全球的角度来看，中国的黄渤海，苏联的海参威，日本的北海道这三个地方的海参zui好，这里的海参皮厚，营养价值高，是海参中的佳品。尤其是我国黄渤海的海参，比如：大连海参，烟台海参，威.海海参，青岛海参。

　　二、海参加工工艺

　　海参如果经过不科学的加工，营养成分就会流失很多，质量变得很差。

　　海参根据加工工艺的不同分为：淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参和即食海参，其中质量zui好的是淡干海参、即食海参和冻干海参。

　　因为糖干海参在加工过程中缺乏卫生学、毒理学依据，对海参营养的破坏ji高，而且含糖量很高，是一种以增加海参重量和挺高品相为目的的加工工艺，糖干海参涨发率ji低，不建议购买。盐干海参是一种传统的加工工艺，为什么也不建议购买呢，因为一斤海参含有半斤到三两的盐，涨发率也不高。即食海参也分为两种：高压即食海参和水发即食海参，高压即食海参是由鲜海参经过高压处理直接加工而成的，保存了海参的营养价值。水发即食海参是干参已经过泡发后的，与干海参相比有开袋即食和食用方便的优点。冻干海参是采用FD宇航冻干技术低温脱水干燥的，营养保留比较完整，但是价.格会高一些。

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　　三、养殖方法

　　目前海参养殖主要采用两种方式，底播增殖、池塘或潮间带围坝养殖。

　　所谓底播增殖，是指将海参苗种放回大海自然生长，在所有养殖海参中，底播养殖的方式有利于海参生长，海参品质佳，但是受到养殖条件的限.制，底播面积较小，养殖周期长，一般需要三年以上才可捕捞。

　　池塘养殖，是指利用原养虾池或其他沿海池塘，利用闸门或管道更新海水，池塘内投石或其他材料模拟海参生长礁，投放海带、海藻等制成的人工饵料，生长期较短。

　　从海参养殖方法看，底播海参的成长环境接近海参自然生长状态，营养价值比较高。因此，建议大家尽可能购买底播海参。