许多第一次吃海参的人都不太明白怎么处理海参以及怎么发制海参。前面海宝君现已讲过了海参发制过程中应该留意的问题，今天咱们就来讲一下海参发泡前应该怎样处理海参。

　　在发制干海参之前，应该先将海参用纯净水浸泡2天左右，因为干海参本身几乎不含一点水分，是没有办法进行处理的。并且泡水的过程中也能洗去海参表面上附着的部分杂质。

　　一般来说，干海参泡2-3天之后就会变得比较柔软又有弹性，用手捏一捏没有硬芯就表示海参现已泡好了，这时分就可以进行下一步了。需要留意的是，海参发制时要全程避油，同时也为了洁净卫生，操作的时分最好带上一次性手套。

　　首先要将海参剪开。用清洗洁净的剪刀，将现已泡好的海参翻过来，会在底部看到一个小的豁口，沿着这个小口子将剪刀刺进，两边都剪到头即可。

　　从背面看，海参的头尾没有太大的差异，可是反过来就可以看到，海参头部是有一个像花朵一样的突起，这里便是海参的沙嘴。沙嘴的内部与一些白色物质相连，许多人以为那是海参的牙齿，事实上，这仅仅一些残留的石灰质，没有什么营养，所以也需要去掉。

　　处理沙嘴其实是一项比较简单的作业，用剪刀沿“牙齿”的底部将沙嘴全体剪下来即可，留意在操作过程中不要将沙嘴弄破。

　　如果操作熟练的人，用拇指悄悄一推就能将沙嘴去掉，这样更便利也更不容易弄破沙嘴。沙嘴如果去的不完全，那么杂质就有可能残留在海参内部，然后就会影响整个海参的口感，也便是咱们常说的“牙碜”。

　　去完沙嘴的海参，再把海参的腹部翻开，会看到腹部里边有几条白色的海参筋，海参筋对错常有营养的物质，可是会影响海参泡发的巨细，用剪刀把海参筋剪成小段，这样有利于海参涨发。

　　最终，再用纯净水把海参里里外外都冲刷洁净，这样去除海参沙嘴的作业就全部完成了，接下来就可以进行发制的作业了~