海参是一种棘皮动物，生长在海底岩石或海藻底层。它之所以被视为海珍品，不仅因其稀有、价高，而且是一种高蛋白、低脂肪食物。 那么在海参贴牌加工的过程当中一定要选对好的海参，如果没有好的质量再好的包装也是无济于事，毕竟海参看的是质量和效果，而不是是否好看。如果你要给海参贴牌加工出售那么一定要会鉴别海参的好坏，而以下几种就是挑选海参比较常用的方法。

生长在海中的野生海参对于海参贴标加工来说是不二选择

1.看

海参体形完整端正，大小均匀。这可以说明它的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的;体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质。 此外，从外表看，劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色; 从内部看，劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。

2.摸

表面干燥即含水量小于50%。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙、盐和明矾。肚里塞满盐的海参，肉皮还薄，个体大且鼓圆，参表皮泛白，手感参刺发软;用明矾加工的海参，颜色暗灰，没有光亮感，手感刺参发脆。

3.尝

淡口、结实而有光泽。这说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。

4.查

一是养殖方式，二是产地环境，三是生长年限。

养殖方式直接决定了海参的品质与价值，目前我国海参养殖主要有三种模式:底播增殖、虾池养殖、围堰养殖，在三种方式中由于底播增殖的方式是把海参苗种直接撒播到海底，任其在海底自然生长3年以上，通过潜水员采捕，期间不投放任何饵料和药物，因此最接近自然状况，可以与野生海参媲美，故品质极佳。虾池和围堰养殖属于近海养殖，海水不够通畅，易受到污染，出现病害后投药较多，容易导致残留，影响产品健康品质。因此，海参消费关键还是应该树立产地观念。

最后要提醒大家的是，跟所有营养品一样，海参并不是万能的，食用海参时还需注意以下禁。海参贴牌加工只是一种包装主要还是要看其内在的成分和海参质量的好坏，另外还需要注意的就是海参和一些食物的相克机制，切不可将这些放到一起食用，不但折损了海参的价值还会影响自身的健康。

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