海参的品质在没有泡发之前是很难看得出的，因为泡发了之后才能逐渐的恢复海参原本的模样，就以渤海湾的刺参来说吧，泡发之后的刺是那种比较密实的这基本就是野生的那种，这种一般刺的长短是相差很多的，如果稀疏，就是南方参或者圈养的海参种类。下面就来说说烟台海参批发零售当中对海参泡发之后的观察能说明的问题。

烟台海参批发也可以通过味道鉴别

看看一斤干参发到八斤半的时候是不是还这么劲道。发不到这个斤数说明干参是加工过的，市场上大多数是糖参。一千多的都有你买着便宜，吃着却未必滋补。因为里边加的糖的含量是要比盐干海参高的，当糖在高温加工当中遇到海参当中的成分会变成致癌物，如果有糖尿病的更加不能使用此种海参。

这是看海参筋的粗壮：

海参的里内是有海参筋的，观察这些筋是否粗壮也是能检验海参质量好坏的一个指标，盐干海参的海参筋是粗壮的粘附在海参的内壁上而不会随着加工的过程出现脱落的现象，海参筋是否粗壮也是确认海参好坏的一个指标。

而烟台海参批发当中的糖干海参就没有看起来比较健康的海参筋，大部分的糖干海参的海参筋都是与海参内壁脱开的，这点很容易就能辨认的出来糖干海参的筋很细、发粘。糖参最明显的就是发好后，筋和肉脱落，但是缺点是必须泡发之后才能看出其中的那些不同，而不能从未泡发的表面看出。

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