海参，是一种美味又滋补的食物，对于很多人来说，他们吃海参就是直接吃的，其实海参还可以做成各种美味的菜肴，这些菜肴做法也很简单。

一、豆腐海参煲

食材明细

主料：嫩豆腐、海参

辅料：姜片、葱、大蒜、核桃油、盐

做法步骤：

1.准备食材，豆腐切小块、海参切小块、大蒜头去皮

2.锅中放豆腐、姜片和大蒜头

3.加入核桃油、虾油和水，放入盐

4.大火烧开转小火烧十分钟

5.放入海参大火烧三分钟

6.散上葱，成品

二、海参香菇鸡汤

食材明细

主料：鸡、海参

辅料：香菇、胡萝卜、杞子、红枣姜片

做法步骤：

1.先将鸡冷水下锅，煮到沸腾去水，捞出来剁成小块放入炖碗里。

2.将干净的鸡肉放进煲汤器皿里，加入足量热水、杞子、红枣姜片，大火煮沸后换小火。

3.一个半小时后加入海参和胡萝卜块，红枣，然后再小火一个小时。

4.煮制时间要看选的鸡是老还是嫩，海参主要用鲜美的鸡汤入味，同时也会给鸡汤带来更丰富的味道，停火后约半小时打开盖，即可饮用。（无需加盐）

三、海参鸡蛋羹

食材明细

主料：海参、鸡蛋

辅料：细香葱、香油、酱油、食盐

做法步骤：

1.准备好海参鸡蛋，把香葱切末、海参切小丁。鸡蛋磕入碗中，准备1.5到2个鸡蛋的温盐水，把鸡蛋搅拌均匀。

2.将蛋液滤入蒸蛋碗中，蒸蛋碗盖上盖子，和海参一起放入蒸屉中。大火烧开后，转中火蒸10分钟。

3. 10分钟后打开蛋碗，把海参放入蛋碗中，继续蒸5分钟即可出锅，正好撒上些葱花，淋入香油，酱油，就可以食用啦！

四、辣炒海参

食材明细

主料：海参

辅料：葱姜、酱油、耗油、豆瓣酱、植物油、盐、五香粉、水淀粉

做法步骤

1.将泡发好的海参洗干净，处理洗净切成段，放入开水中汆熟捞出备用。

2.将两勺豆瓣酱、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用，葱姜蒜切成末备用。

3.锅中倒入少许植物油，油温5成热，下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟，然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。

五、海参排骨汤

食材明细

主料：排骨、海参、蘑菇

辅料：葱、姜、盐、胡椒粉、酒

做法步骤：

1.先将水发海参发泡好后清洗干净，将排骨剁成小块，把蘑菇洗干净切成片状。

2.将排骨放入碗中，加上葱姜、盐、胡椒粉和酒后搅拌均匀，腌制2个小时左右。

3.将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部，再把蘑菇切片铺在排骨上。

4.在砂锅中加入足够量的清水后，用毛巾把砂锅的缝隙围起来，用大火加热。

5.煮沸后将海参放入砂锅中，调至小火继续加热1个小时左右即可。