烟台海参，同辽参一样属于优质海参里的刺参，营养价值极高。在目前这个寒冬季节，随着人们进补意识的觉醒，烟台海参又迎来新一轮的销售热潮。可是面对这么多商家和厂家，什么样的海参才是优质海参?优质海参有哪些特征呢?

　　首先来看淡干海参：

　　味道：优质的海参本身有点淡淡的的海腥味，无杂质，无其它异味。

　　颜色：优质的淡干海参颜色不会是一模一样，并且外观一般呈现灰色、黑灰色或者褐色，外观呈现为淡白色或有明显白色结晶体的产品为盐渍海参，或是盐干海参;当然有一种比较好的胶东的老淡干海参，参体表面发白，这是个例外。

　　参刺：优质刺参是以底播海参干制加工而成，干制后的参刺挺拔、密集，不容易压断。

　　豁口：优质的干海参，豁口大部分是有外翻现象的，主要是因为优质的海参参肉肥厚，干制时豁口处的肉自然外翻。

　　含盐量：淡干海参根据含盐量的多少，分为特级、一级、二级、三级;而劣质海参则是远高于这个标准，为的是增加重量，降低成本。

　　发泡率：优质淡干海参按照常规发泡方法后，其发泡率基本能达到10-15倍左右，部分更好一点的能达到20倍发泡率，但价格相对较高。

　　其次是即食海参，采用现代工艺的高压或低压即食海参，跟传统的即食海参外观并无太大差别，但是口感要劲道，爽脆，营养流失少。

　　许多顾客也都了解过关于海参的一些知识，但是对于目前市面上的养殖海参和野生海参还是有些疑问。这里重申一下，目前国内海参多是底播野生海参，真正的纯野生海参是没有的，即使有也很稀少，并且是跟底播野生海参混在一起，根本分辨不开来。底播野生海参只是人工育苗，其它都是不受人工干预的在深海底自然觅食生长，所以其营养价值跟纯野生海参不相上下。市面上说的野生海参就是底播野生海参，我公司的海参就是底播野生海参。而另外有提到的养殖海参是浅海圈养海参，这样的海参从育苗到捕捞都有人工干预，所以成长速度快，营养价值很低，甚至有可能含有对人体有害的残留物质。所以建议大家选择底播野生海参购买。

　　海参的加工过程中是离不开盐的，而且国家对于海参中的盐的含量都有规定，只要符合规定的含盐量，就没有问题。大家购买海参，或是做烟台海参批发，认准厂家才是关键，好的厂家提供的产品品质才能得到保障。