烟台海参泡发不大的原因有哪些呢?今天就给大家科普一下淡干海参泡发注意事项。

　　1.浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。冬季开始后，北方泡发海参的“懒人”参友，又开始放在室温复水泡发了，这是不可以的哦，会出现掉皮掉渣的现象。泡发海参一定要注意温度，冰箱保鲜层是你的好选择。

　　2.泡时海参有硬芯，没泡透;煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个ok就全部ok的。

　　3.海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体主要成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。

　　4.泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。

　　5.泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。

　　淡干海参泡发注意事项就为您介绍到这里，如果您有什么需要欢迎联系我们裕生源。