对于很多人来说，烟台海参其实是一种颇为神秘的生物，它栖息在哪里，如何生长，以何为生，消费者对此一直也知之甚少。很多人在购买海参时，也只是单纯听商家介绍，“买海参就要买北方海参。”所以问题就来了，为什么海参销售都会强调自己是“正宗北方刺参”?烟台海参批发厂家就给你说一说到底南方海参和北方海参有什么不同

　　一、外观形态

　　据不完全统计，世界上的海参种类大约有1200多种，可食用的海参不足50种，而我国的可食用海参种类则更少，只有20多种。以南北方为界，海参的形态也有一定的不同。我国海参种类中，以刺参营养价值最高，这也是我国最主要的食用海参。

　　刺参主要产于黄海、渤海海域，以辽宁和山东的品质最佳，所以又称“北方刺参”，而南方本地海参则以体表无刺的光参为主，营养价值远逊于刺参。但随着近几年海参养殖的发展，福建等南方沿海也开始养殖刺参，北参南养已经成为一种趋势。

　　二、生长周期

　　北方海参由于纬度高气温低，海参的生存环境相对比较恶劣，生长周期需要3-4年，而南方由于水温高，生长环境优越，因而海参生长快，不足一年就可长成，有的可能在参苗投放4-5个月之后就可以捕捞。

　　生长周期的长短基本上直接影响了海参的口感和营养。北方海参肉质厚实，口感劲道，南方海参肉质松软，口感稍差。南方海参生长快，体内的营养物质还来不及积淀就已经被捕捞加工，所以南方海参的营养价值也明显低于北方海参。

　　三、养殖方式

　　目前来讲，我国市场上销售的大部分海参都是养殖参，野生海参的数量很少。但是，南北方海参在养殖方式上也存在一定的区别。北方海参一般以底播养殖为主，也有部分池养和棚养，而南方海参则以吊笼养殖为主。

　　底播海参在生长过程中需要以海底的自然生物为食，同野生海参并无二致，而吊笼海参则主要是参农喂养饲料和海藻等为主要食物，生长环境单一。底播海参的生长期一般在3年左右，而池养或者吊笼养殖的海参则生长较快。

　　四、价格差异

　　南方海参价格低，北方海参价格高，是一个基本的市场现实。南方海参的价格优势在于，能让普通消费者以较低的价格吃到营养价值较高的海参，而北方海参则更注重高端化和品质化。

　　存在即是合理。市场上既然同时存在南方海参和北方海参，就证明两者都有各自的受众群体。但是，有些海参业者用南方养殖参冒充北方底播参，从中谋取利润，这也是应当杜绝的。消费者在购买海参时一定要从正规市场或者品牌商家购买，以防上当受骗。