海参营养丰富，滋补效果出众，尤其是烟台海参滋补效果尤其突出，所以人们往往认为海参的肉质很是滋养，所以就忽视了海参的其它部位，殊不知，被忽视的却是真正有营养的部分。这些部位是海参的那一部分呢？

烟台海参这些部位不能丢

　　海参皮：海参皮含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；海参皮含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
　　海参皮微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；最近美国的研究学者从海参皮中萃取出一种特殊物质海参皮毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移，食用海参皮对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
　　海参筋：海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，是海参的神经系统，吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻，海参皂甙（也叫海参素）可是个好东西，很多癌症患者吃海参为的就是这个，海参皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位。
　　海参花：海参花即海参的肠和卵，也就是海参的内脏。对于海参的内脏，以前人们很少注意到，更谈不上珍惜了。其实海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素（β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等），还含有海参皂甙、硒、硒、铁钙等成分，如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效。