鲜海参和淡干海参哪个营养价值高？很多朋友认为海参还是新鲜吃起来好，比较有营养。海鲜嘛，当然是吃新鲜的了，其实这是个误区。干海参和鲜海参都有弊端。下面就由烟台海参批发厂家为大家介绍一下鲜海参和淡干海参哪个营养价值更高。

鲜海参和淡干海参哪个营养价值更高？

　　1、海参不同于其他海鲜，海参一旦离开海水，很快就会化掉，因为海参体内有种自溶酶。新鲜海参捕捞上来后，要尽快处理。而且每年海参捕捞期很短，很少有人能买到新鲜的海参。

　　2、还有最重要的一个原因，鲜海参买回家处理后，其海参富含的高蛋白，很难被人体消化吸收，不如经过加工变成干海参，干海参经过泡发食用起来更利于人体吸收。而且鲜海参不容易煮熟，掌握不了火候，没煮好吃了容易拉肚子。平常我们在酒店吃的海参，都是厨师把干海参泡发制作的，过程比较繁琐，这样的海参营养价值也被打折了，而且人体吸收不高。

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