很多人发现烟台海参在涨发时的时候会掉颜色，而且还会出现掉渣的现象。大家都看过上桌的海参都是完整的并没有任何缺损，那么掉渣的现象是不是说明海参质量有问题呢?其实出现这种现象的原因是因为其表面的角质层，那么今天烟台海参批发就来教您如何去除这恼人的角质层。

常见的海参角质层处理方法有以下几种：

第一种、原料处理

在海参还新鲜的时候去内脏，并且用水发海参洗净待用。这期间也可用淡干或盐渍海参在80-100℃水煮1-30分钟，煮完后再泡发。

第二种、酶处理

这种处理方法就是将洗净待用的海参加到0.5～3倍海参重量的水中，与此同时还需要加入菠萝或是木瓜的丁或浆，加入量为海参质量的0.1～10%之间。在40～80℃之间进行加热，时间约为5～30分钟。

第三种、物理清理

这种方式不需要用到其他的物质，而是将海参彻底清洗，在彻底清洗的过程中很容易将其角质层洗去，这不但保持海参外观光滑而且还能保证表面无缺损和划痕，做成水发即食海参后不会出现上述水发出现的掉渣现象，而且溶液澄清。

在这里烟台海参批发者还要提醒各位海参在发制和煮的过程中，都会掉颜色和掉渣的现象，如果买到不掉颜色和出现残渣的海参，都是通过加工去除掉了海参表面的角质层，而不是质量好，只是处理方法不相同。